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沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場(chǎng)“渝味360碗”的評(píng)選，打開(kāi)了重慶美食文化的寶庫(kù)。重慶誠(chéng)意滿滿，精挑細(xì)選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

隨著360道美食的呈現(xiàn)，一批體驗(yàn)店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認(rèn)定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。

即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出9個(gè)“渝味360碗”美食旗艦店、6個(gè)“渝味360碗”美食街區(qū)系列報(bào)道，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。

在重慶這座山城的心臟地帶，解放碑不僅是城市的象征，更是無(wú)數(shù)故事與味道的交匯點(diǎn)。藏在繁華之中的老字號(hào)——老四川酒樓，沉淀著歲月留下來(lái)的經(jīng)典味道。

老四川的故事始于一對(duì)平凡的夫婦——鐘易鳳與嚴(yán)文治，他們的小食攤以“燈影牛肉”為一絕，悄然在歲月中綻放光芒。在風(fēng)雨變遷中，技藝代代相傳，成就了今日的老四川酒樓。

老四川酒樓創(chuàng)辦于20世紀(jì)30年代初，已有近百年歷史。酒樓以經(jīng)營(yíng)牛肉制品為主，以三湯（牛肉湯、牛尾湯、牛鞭湯）三肉（燈影牛肉、精毛牛肉、鹵牛肉[白汁牛肚]）為特色，是川、粵結(jié)合的綜合性酒樓。

走進(jìn)店里，食客必點(diǎn)的要屬老四川枸杞牛尾湯。這道菜作為入選“渝味360碗”的頭碗菜，經(jīng)過(guò)8至10小時(shí)文火熬制而成，牛尾肉多且軟爛，入口即化，健康養(yǎng)生，一口湯鮮掉眉毛。

而粉蒸牛肉分量十足，牛肉裹著花椒，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道層次豐富；精毛牛肉，口感豐富，香味十足，越嚼越香……

除了系列牛肉菜肴外，顧客在這里也可以品嘗到毛血旺、辣子雞等麻辣鮮香的經(jīng)典川菜，以及小面、餃子等特色名小吃。

老四川，不僅是一家酒樓，更是一段歷史的見(jiàn)證，一種文化的傳承。不論是本地老顧客，還是遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，都能在這里找到屬于自己的那份味覺(jué)記憶。

（文：舒婷；圖片：孫鋒）