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兩江新區(qū)10碗菜③丨覃思:三分酸七分甜 糖醋排骨里品“人生滋味”

2025-04-27 11:50:18 來源: 第1眼TV-華龍網(wǎng)

編者按:

四方食事,一碗人間煙火;山城滋味,最是暖胃暖心。每一道家常菜里,都藏著歲月的溫度、家人的摯愛、鄰里的溫情,以及這座城市最質(zhì)樸的深情。即日起,第1眼TV-華龍網(wǎng)推出原創(chuàng)專欄——兩江新區(qū)10碗菜,聚焦進(jìn)入“渝味360碗·山城人家”家常菜名冊的兩江新區(qū)10碗家常菜,聽主廚們講述“一菜一人生”的煙火故事,看兩江新區(qū)如何以美食為紐帶,串起鄰里情、凝聚社區(qū)力。

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覃思的糖醋排骨入選兩江新區(qū)10碗菜。第1眼TV-華龍網(wǎng) 張穎綠蕎 攝

第1眼TV-華龍網(wǎng)訊(張穎綠蕎)“火候要穩(wěn),糖色要透,重點(diǎn)是三分酸要藏在七分甜里。”這是覃思從母親那里學(xué)來的糖醋排骨秘訣。如今,她不僅將這道菜教給了孩子,還作為志愿者,時常給社區(qū)的獨(dú)居老人送去。

在兩江新區(qū)康美街道金竹苑社區(qū),一道糖醋排骨宛如一條無形卻堅(jiān)韌的絲線,將三代人的情感緊緊串聯(lián),成為孝文化傳承中熠熠生輝的溫暖紐帶。

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覃思烹飪的糖醋排骨。第1眼TV-華龍網(wǎng) 張穎綠蕎 攝

糖色里傳承生活秘訣:幸福要大方感受

冰糖在鐵鍋里“噼啪”作響,漸漸化作琥珀色的糖漿。

覃思手腕輕抖,將焯過水的排骨倒入鍋中翻炒,每一塊都裹上晶瑩的糖衣。隨后,她倒入一碗冰糖、紅糖、醋調(diào)制的料汁,加水用小火慢慢熬煮,剩下的只需交給時間。

望著油亮誘人的糖醋排骨,覃思陷入回憶中。小時候,每到周末,廚房里總會飄出糖醋排骨那誘人的香氣,媽媽系著圍裙,在爐灶前忙碌不停。她一邊熟練地翻炒著鍋中的排骨,一邊笑著對覃思說:“甜要甜得敞亮,酸要酸得透徹。”

這是母親教她的第一課:甜要甜得敞亮,就像生活里的幸福要大大方方地感受。

那時的覃思年紀(jì)尚小,眨著懵懂的大眼睛,似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭,只覺得那盤色澤紅亮、酸甜可口的糖醋排骨,是世間最美味的珍饈。

3,覃思分享糖醋排骨背后的美食故事。第1眼TV-華龍網(wǎng) 張穎綠蕎 攝
覃思分享糖醋排骨背后的美食故事。第1眼TV-華龍網(wǎng) 張穎綠蕎 攝

時光里頓悟人生哲學(xué):做事要不驕不躁

后來,覃思長大了,離開家鄉(xiāng)去外地求學(xué)、工作。一次,她獨(dú)自在出租屋里,突然心血來潮,想要做一道記憶中的糖醋排骨。她按照記憶中的步驟,排骨焯水、炒糖色、調(diào)汁、燉煮,可實(shí)際操作起來卻狀況頻出。最終,呈現(xiàn)在眼前的是一盤黑黢黢、慘不忍睹的“失敗品”。

那一刻,挫敗感如潮水般將覃思淹沒,她決定回家,去看看媽媽,也去探尋那道美味糖醋排骨背后的秘訣。

“有人追求速度,覺得大火更快,實(shí)際上很容易焦糊,糖醋排骨吃起來就是苦的了。”母親溫柔地說道。

隨著年歲的增長,如今,覃思自己也成了一位媽媽。她終于明白“大火易焦,慢火入味”,不僅是烹飪秘訣,更是處世哲學(xué)。“萬事急躁不得,要慢慢來。”現(xiàn)在,覃思把這些道理又講給兒子聽。

每當(dāng)她在廚房里忙碌,糖色在鍋中咕嘟冒泡,糖醋汁沿鍋邊淋出刺啦的弧線,酸甜的香氣漫過廚房,兒子總會從作業(yè)本里抬起頭,興奮地說:“媽媽做糖醋排骨了,這周可以去外婆家玩了耶!”

兒子不知道,那些在湯汁里浮沉的排骨,每一塊都刻著外婆未說出口的愛,傳遞著長輩對子女的關(guān)愛,細(xì)膩的關(guān)懷。

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一道糖醋排骨里包含了滿滿的情感寄托。第1眼TV-華龍網(wǎng) 張穎綠蕎 攝

酸甜中傳遞孝心溫度:美好在鄰里間傳遞

在金竹苑社區(qū),覃思的糖醋排骨逐漸有了名氣,甚至超越了一道普通菜肴的范疇,成為一種情感的寄托,孝文化的生動體現(xiàn)。許多鄰居慕名前來學(xué)習(xí),她一一回答不厭其煩。

作為社區(qū)志愿者,覃思會定期去獨(dú)居老人家中,陪他們聊天解悶,也帶著剛出鍋的排骨去看望獨(dú)居老人。芝麻撒落的瞬間,酸甜氣息總能喚起老人們講述往事的興致。她耐心地聽老人們講述過去的故事,那些故事里有歲月的滄桑,也有生活的智慧。

她還會幫老人們打掃房間、整理衣物,讓老人們的生活環(huán)境更加整潔舒適。遇到老人們行動不便時,覃思會小心翼翼地?cái)v扶著他們,陪他們到社區(qū)里散步,呼吸新鮮空氣,感受陽光的溫暖。看到老人們臉上洋溢著的幸福笑容,覃思覺得所有的付出都是值得的。

社區(qū)里,鄰里之間也常常交流做菜的心得,糖醋排骨更是成為了熱門話題。大家圍坐在一起,分享著烹飪技巧,也分享著與長輩之間的溫暖故事。這種溫暖的氛圍,讓孝文化在社區(qū)中生根發(fā)芽、茁壯成長。

責(zé)任編輯:徐力超

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